El Perú celebra la Semana de la Gastronomía Peruana destacando cinco rutas culinarias regionales que permiten descubrir la riqueza de su cocina desde la costa, la sierra y la Amazonía. La propuesta reúne destinos donde los ingredientes locales, las técnicas ancestrales y la identidad cultural convierten a cada plato en una experiencia turística. La Ruta Norte integra a Lambayeque, Piura, La Libertad y Cajamarca. En esta zona sobresalen preparaciones como el arroz con pato, cabrito con frejoles, ceviche de mero, seco de chabelo, shámbar, sopa teóloga, caldo verde y cuy frito. La Ruta Centro reúne a Áncash, Junín y Huánuco, con el Valle del Mantaro como uno de sus principales referentes productivos y gastronómicos. Entre los platos representativos figuran la pachamanca, papa a la huancaína, patasca, cuy al horno, llunca de gallina y locro de gallina. En el Sur Chico, Cañete e Ica exhiben una marcada herencia afroperuana y tradición vitivinícola. La carapulcra con sopa seca, el mancha pecho cañetano, los pallares con seco, las tejas y las chocotejas forman parte de su reconocida oferta culinaria. La Ruta Sur comprende Arequipa, Cusco, Ayacucho, Apurímac, Puno, Moquegua y Tacna. Destacan el rocoto relleno, chupe de camarones, chiriuchu, puca picante, cuy chactado, pesque de quinua, cacharrada y picante a la tacneña. Finalmente, la Ruta Amazónica abarca San Martín, Loreto, Ucayali y Madre de Dios, con productos como paiche, gamitana, cocona, camu camu y chonta. Juane, tacacho con cecina, patarashca, inchicapi y pango de pescado son algunos de los potajes que representan la biodiversidad y creatividad de la selva peruana.
