El seco de cabrito, plato tradicional del norte del Perú, ocupó el primer lugar del ranking de los 50 mejores guisos del mundo publicado por TasteAtlas en octubre de 2026. La preparación obtuvo 4,4 puntos y superó a recetas de Asia, Europa, África y América Latina.
El ají de gallina también destacó en la clasificación al ubicarse en el puesto 19, con una calificación de 4,3. Así, dos platos peruanos aparecieron entre los guisos mejor valorados del mundo.
El seco de cabrito, en el primer puesto
Según TasteAtlas, el seco de cabrito es una preparación originaria del norte peruano y popular en zonas costeras. Su ingrediente principal es la carne de cabrito joven, marinada en chicha de jora y cocida a fuego lento con una salsa a base de culantro.
La receta incluye ajíes, guisantes, zanahorias, cebolla, comino, ajo, orégano y otros condimentos. Se sirve tradicionalmente con arroz, frejoles y yuca hervida, y suele prepararse en celebraciones familiares y ocasiones festivas.
Ají de gallina, entre los 20 mejores
El ají de gallina se ubicó en el puesto 19 del ranking mundial. TasteAtlas lo describe como un plato de pollo desmenuzado cubierto con una salsa cremosa y ligeramente picante, elaborada principalmente con ají amarillo, cebolla, ajo, nueces, queso y pan sin corteza.
La presentación tradicional incluye arroz, papas cocidas y aceitunas negras. La plataforma también recoge la hipótesis de que el plato podría tener antecedentes en el manjar blanco, adaptado en el Perú con ingredientes locales.
El resto del ranking
El segundo y tercer lugar correspondieron al phanaeng curry de Tailandia y al hünkar beğendi de Turquía, ambos con 4,4 puntos. El murgh makhani de India y el karē de Japón ocuparon el cuarto y quinto puesto, respectivamente.
Entre los 50 mejores también figuraron la moqueca baiana de Brasil, el pozole y la birria de México, el kimchi jjigae de Corea del Sur, el sichuan hot pot de China y el tajine de Marruecos, que cerró la lista en el puesto 50.
