Ingredientes del Lomo Saltado
- 500g de lomo fino de res, cortado en tiras.
- 2 cebollas rojas, cortadas en juliana.
- 3 tomates, cortados en gajos.
- 1 ají amarillo, cortado en tiras.
- 3 dientes de ajo, picados.
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto.
- 1/4 taza de salsa de soja.
- Aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
- Papas fritas, para acompañar.
- Arroz blanco cocido, para servir.
Cómo Preparar Lomo Saltado
- Comienza sazonando la carne con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en el wok y saltea la carne hasta que se dore. Es importante que el wok esté muy caliente para sellar la carne y mantener su jugosidad. Una vez dorada, retira la carne y resérvala.
- En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario, y saltea la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante unos minutos. La idea es que la cebolla se cocine, pero mantenga un ligero crunch.
- Agrega los tomates, el vinagre y la salsa de soja, mezclando bien. Deja que los tomates se cocinen ligeramente, pero sin perder su forma.
- Reintegra la carne al wok y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina durante unos minutos más, permitiendo que los sabores se fusionen.
- Sirve el lomo saltado inmediatamente, acompañado de papas fritas y arroz blanco. La combinación de la carne jugosa, las verduras crocantes y las papas fritas lo convierten en un plato completo y delicioso.
Secretos del Lomo Saltado
El secreto del lomo saltado radica en varios factores clave. Primero, la calidad de la carne es esencial para un buen lomo saltado; debe ser fresca y de buen corte. Segundo, el tiempo de cocción debe ser el justo; ni muy largo para que la carne no se endurezca, ni muy corto para que los sabores del lomo saltado no se fusionen adecuadamente. Por último, el uso del wok con el lomo saltado es fundamental para conseguir ese característico sabor ahumado y la textura ideal de los ingredientes.
Cómo Servir el Lomo Saltado
Ante todo el lomo saltado debe servirse caliente, justo después de ser cocinado. La presentación tradicional incluye una generosa porción de carne y vegetales sobre una cama de papas fritas, con una porción de arroz blanco al lado. Esta combinación de arroz con lomo saltado, no solo es visualmente atractiva, sino que también ofrece una experiencia gustativa completa, con una variedad de texturas y sabores peruanos que se complementan a la perfección a tu receta de lomo saltado.
